100 g hasselnötter
90 gekologiskt socker
10 g vaniljsocker, äkta
70 g majsstärkelse/maizena
200 g ekologisk äggvita (ca 7 st)
15 g ekologisk citronsaft
200 g ekologiskt socker
Sätt ugnen på 180 grader.
Kör nötter, socker, vaniljsocker och majsstärkelse till pulver i en matberedare/mixer.
Vispa äggvitan på medelhastighet med citronsaft och 50 g socker.
Tillsätt resterande 150 g socker under ständig vispning till en fast maräng.
Vänd ner nötmixen i marängen med en slickepott.
Fyll marängen i en plastspritspåse med slät tyll nr 12 eller klipp ett hål framtill.
Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt och spritsa maränglängder bredvid varandra på längden.
Baka i ca 20 minuter.
Öppna ugnsluckan då och då för att lufta ugnen.
När marängen känns fast men fortfarande fjädrar tillbaka och är gyllenbrun är den färdigbakad.
Bakas den för länge spricker den vid rullningen.
Låt kallna på galler.
Sen fyllde jag den med laktosfrigrädde och mandarinklyftor och när jag hade rullat ihop den så ringlade jag lite choklad över.