Något av det bästa som finns i fika väg är morotskakan (enligt mig)
2 ekologiska ägg
2 dl ekologiskt strösocker
1 dl ekologiskt rapsolja
3 dl rivna ekologiska morötter
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel (ekologisk)
1 tsk vaniljsocker
Rör samman alltihopa till en smet, häll i en form och grädda i ca 40 min på 175 grader.
Min topping:
Vispa 50 g smör fluffigt
Tillsätt 200 g Philadelphia ost och vispa fluffigt
Tillsätt florsocker efter smak, jag använde ca 0,75 dl florsocker
Sen brukar jag röra ner citroncest (ifrån en ekologisk citron) försiktigt innan jag brer eller spritsar på frostingen på morotskakan.
Denna går alldeles utmärkt att frysa både med eller utan frostingen.
Trevlig valborgsmässoafton till er alla!